Wie sollte man Eisbergsalat lagern?
Eisbergsalat hält bei etwa 8 °C im Gemüsefach des Kühlschranks am längsten. Dazu wickelt man den Salat in ein feuchtes Küchenpapier ein. Ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft können die Keimbildung zusätzlich unterbinden. Gekaufter Salat kann in der gelochten Folie im Gemüsefach aufbewahrt werden.
Weniger effektiv ist die Lagerung bei Zimmertemperatur. Auch, wenn der Salat im Geschäft meist ungekühlt verkauft wird, gehört Eisbergsalat für eine möglichst lange Haltbarkeit in den Kühlschrank.
Wer dort keinen Platz hat, kann auch notfalls auf den kühlen und dunklen Keller ausweichen. Der Eisbergsalat wird wie gewohnt in einem feuchten Tuch aufbewahrt.
Wie lange ist frischer Eisbergsalat haltbar?
Frisch geernteter Eisbergsalat aus dem eigenen Garten ist bei richtiger Lagerung 5 Tage haltbar. Bei gekauften Salat ist die Rest-Haltbarkeit vom Erntedatum abhängig. Frischen Eisbergsalat erkennt man an steifen und harten Blättern und einer gleichmäßig grünen Farbe. Braune Stellen sind ein Hinweis für verdorbene Blätter.
Alter Eisbergsalat gibt beim Zusammendrücken nach. Bereits beim Kauf kann man durch leichtes Zusammendrücken ertasten, ob das Gemüse bereits bald verderben wird.
Wer vor hat den Eisbergsalat länger zu lagern, sollte auch auf verdorbene Stellen achten und die Blätter zeitnah vom Salatkopf entfernen.
Kann man Eisbergsalat einfrieren?
Eisbergsalat darf nicht eingefroren werden. Beim Einfrieren von Salaten wird die Zellstruktur beschädigt. Nach dem Auftauen fallen die Blätter in sich zusammen. Der Salat wird matschig. In diesem Zustand kann man sie nicht mehr weiterverarbeiten. Besser eignet sich die Aufbewahrung im Gemüsefach des Kühlschranks.
Kann man fertig zubereiteten Salat länger lagern?
Bei anderem Gemüse, wie z.B. Tomaten, ist die Verarbeitung oft sinnvoll, um die Lagerdauer zu verlängern. So ist es beispielsweise sinnvoll Tomaten direkt in eine Soße zu verarbeiten und sterilisiert abzufüllen.
Da Salate jedoch meist frisch zubereitet und nur roh gegessen werden, ist dies keine Option, um die Lagerdauer zu verbessern. Leider bleibt uns da nichts anderes übrig als unseren Salat stets nur bei Bedarf zu ernten.
Statt Lagerung selbst entscheiden, wann man frische Salatblätter braucht
Eisbergsalat lässt sich ganz einfach auf der Fensterbank vorziehen und dann im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen. Bereits ab März kann es damit losgehen.
Der Vorteil des Eigenanbaus ist, dass man sich keine Gedanken um die Lagerung machen muss: Man erntet immer nur so viel Salat wie viel man gerade benötigt.
Mehrere Hundert Samen gibt es bereits ab 2€. Zudem kann Salat auch einfach in Balkonkästen angebaut werden.
Die beste Lagerung von Eisbergsalat: Immer nur einzelne Blätter statt ganzen Salatkopf ernten
Baut man Eisbergsalat selber an, ist es sinnvoll die Pflanze lange leben zu lassen. Bei Bedarf erntet man nur die unteren Salatblätter. Die Pflanze behält ihre Wurzeln und Hauptblätter, welche für die Energieversorgung zuständig sind. In ein paar Tagen treiben neue frische Blätter aus.
So muss man sich keine Sorgen machen um die Lagerung des Salates machen. Stattdessen hat man immer frisch knackigen Salat vom Balkon oder aus dem Garten.
Fazit: Eisbergsalat kann nicht lange gelagert werden
Der Salat ist besonders anfällig und kann maximal 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Wer den Salat selbst anbaut, sollte nicht den gesamten Kopf ernten, sondern nur so viele Blätter wie viel er braucht. Das hat nicht nur den Vorteil, dass man sich um die Lagerung keine Gedanken machen muss, sondern auch, dass neue junge Blätter nachwachsen, die man in paar Tagen erneut nutzen kann.
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